おやつの時間に、
焼きたてを。

店の一日

1. 7:00

   工房に入る

   前の晩から休ませた生地の様子を見ます。今日の気温で、窯の温度を少し変えます。

2. 9:00

   杏とルバーブを煮る

   ジャムとケーキの果物の仕込み。店いっぱいに甘酸っぱい香りが広がります。

3. 11:00

   開店

   珈琲と、昨日焼いた日持ちする菓子をお出しします。午前はゆっくりした時間です。

4. 14:00

   カヌレが窯へ

   ここから逆算が始まります。十五時まで、タイマーと窯から離れません。

5. 15:00

   焼き上がり

   窯の扉を開けます。一日でいちばん、店がいい香りになる瞬間です。

6. 18:00

   閉店

   売り切れていれば、少し早めに閉めることもあります。明日の生地を仕込んで、一日が終わります。